TÜM HABERLER

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), Türk ve dünya mutfağının inceliklerini öğrenmek, yemeklere lezzet katacak püf noktalarını yakalamak isteyenler için ‘E-Chef’ uygulamasını başlattı. İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde görev yapan, uluslararası alanda tecrübeye sahip deneyimli şefler Tolgahan Kamiloğlu, Semen Öner ve Melih Demirel, 14 Ağustos’a kadar devam edecek proje kapsamında, sosyal medya üzerinden sürpriz programlar yapacak, mail üzerinden kendilerine yöneltilen soruları anında yanıtlayacak.

İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitmen Şefi Tolgahan Kamiloğlu, dengeli ve yeterli beslenme için kolayca yapılabilecek yemek tarifleri hazırladı. Tarifler üniversitenin sosyal medya hesaplarından paylaşıldı.

Ramazan sofralarını süsleyen asırlık Anadolu yemekleri, gastronomik dokunuşlarla günümüze uyarlanıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi,  Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Koordinatörü Şef Tolgahan Kamiloğlu, aşurelik buğday pilavını kuru soğan yerine pırasa, taze soğan, tereyağı ve et suyu ile birleştirdiklerini söyledi.

Koronavirüsten korunmak amacıyla evde vakit geçirilen süreçte fazla yiyecek tüketenlere, “duygusal yeme” uyarısı geldi. 

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), Türk ve dünya mutfağının birbirinden özel lezzetleri ile gizemli öykülerini, bilim ışığında gün yüzüne çıkarmak amacıyla "Yemek Masası/Asırlık Lezzetler" isimli etkinlik serisi başlatıyor.

CLM 202 dersi teknik gezi kapsamında öğrencilerimiz  BTA Catering Services Izmir ’i ziyaret ettiler. Bu ziyaret kapsamında öğrencilerimiz Şef Selçuk Bağ  ve gıda güvenliği uzmanı Esra Sevim eşliğinde üretim alanlarını yakından tanıma fırsatı buldular ve üretim sürecinin önemli noktalarını dinlediler. Etkinlik  dahilinde ayrıca BTA Food&Beverage Services Group İzmir ve Bodrum şube müdürü Akın Yorulmaz ve diğer ilgili departman yöneticilerinden kariyer gelişimleri ile tavsiyeler alarak, sorularını yöneltme fırsatı buldular.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü CLM 301 ve CLM 401 Profesyonel Beceri Laboratuvarı, CLM 305 Türk Mutfağı, CLM 203 Sanat, Tasarım ve Gastronomi dersleri final sınavları yine alanında uzman ve birbirinden değerli jüri üyelerinin katılımı ile gerçekleşti. Öğrenciler bir yandan kendilerine verilen kısıtlı sürede derslerde öğrendikleri teknik ve reçeteleri en iyi biçimde yorumlamaya çalışırken, diğer yandan jüriye en güzel tabak sunumu için ter döktüler.

İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, şefleri Melike Konday ile Pastacılık dersi kapsamında yılbaşına özel “1 Kurabiye 1 Umut” projesi kapsamında rengarenk makaronlar üretti. Makaronların satışından elde edilecek gelir, ilkokul çağındaki öğrencilere yönelik böbrek sağlığı kontrollerinde kullanılacak. 

CLM 209 dersi teknik gezi kapsamında öğrencilerimiz Swissotel Büyük Efes İzmir’i ziyaret ettiler. Bu ziyaret kapsamında öğrencilerimiz Executive Chef Sedat Buğday ve yardımcısı eşliğinde satınalma ve depo alanlarını yakından tanıma fırsatı buldular ve Satınalma Müdürü’nden satınalma sürecinin önemli noktalarını dinleme fırsatını yakaladılar. Etkinliğin son aşamasında otelin Genel Müdürü Rıza Elibol ve ilgili bölüm müdürlerinden kariyer gelişimleri ile tavsiyeler alarak, sorularını yönelttiler.

İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü, dünyada her yıl gerçekleştirilen İtalyan Mutfak Haftası kapsamında İtalyan Şef Francesco Pucci’yi ağırladı. Öğrencilerimiz, şefin beraberinde getirdiği yerel ürünler ile çalışma fırsatı buldu