Bizi takip edin
|
EN

UYGULAMALI YÖNETİM BİLİMLERİ YÜKSEKOKULU

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Akademik Yayınlar

SCI, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde yayımlanmış veya kabul edilmiş makaleler

Uluslararası

  • Ozge Suer.
    (2023) Adjuvant action of needle-shaped BC microfibrils.
    Cellulose , No. 30, 4263-4276,
  • Feray YENTÜR and Cengiz DEMİR.
    (2022) Understanding Travel Agencies' Attitudes Towards Gastronomy Tourism and Food Tours: The Case of Izmir Turkey.
    International Journal Of Contemporary Economics And Administrative Sciences , Vol. 12, No. 2, 674-688, ISBN: 1925 – 4423
  • Bensu Gunay , Özge Süer , Hilal Döğer , Özlem Arslan , Uğur Ünal and Özge Sağlam.
    (2022) Synthesis of Upconverting Nanosheets Derived from Er-Yb and Tm-Yb Co-Doped Layered Perovskites and their Layer-by-Layer Assembled Films.
    Colloids And Surfaces A: Physicochemical And Engineering Aspects , Vol. 129502, 1-10,
  • Z.Ö. Erdohan , B. Çam , K.N. Turhan.
    (2013) Characterization of Antimicrobial Polylactic Acid Based Films.
    Journal Of Food Engineering , Vol. 119, No. 2, 308-315,
  • Zsolt Varga , Betül Öztürk , Manuela Meppen , Klaus Mayer , Maria Wallenius and Christopf Apostolidis.
    (2011) Characterization and classification of uranium ore concentrates (yellow cakes) using infrared spectrometry.
    Radiochimica Acta , Vol. 99, No. 12, 807-813,
  • Z.Özge Erdohan Sancak , Fatma Şahmurat , H.İbrahim Ekiz , K.Nazan Turhan.
    (2011) An application of methylcellulose-whey protein films on Japanese persimmon.
    African Journal Of Food Science , Vol. 5, No. 11, 643-649,
  • Betül Öztürk , Ayşegül Yalçın , Durmuş Özdemir.
    (2010) Determination of Olive Oil Adulteration with Vegetable Oils by Near Infrared Spectroscopy coupled with Multivariate Calibration".
    Journal Of Near Infrared Spectroscopy , Vol. 18, No. 3, 191-201,
  • K.Nazan Turhan.
    (2010) Is Edible Coating Alternative to MAP for Fresh and Minimally Processed Fruits?.
    Acta Horticulturae , Vol. 876, 299-304,
  • Belgizar Ayana , KN Turhan.
    (2009) Use of Antimicrobial Methylcellulose Films to Control Staphylococcus aureus During Storage of Kasar Cheese.
    Packaging Technology And Science , Vol. 22, 461-469,
  • K.Nazan Turhan , Z.Özge Erdohan , Belgizar Ayana , Ferruh Erdoğdu.
    (2007) Optimization of Glycerol Effect on the Mechanical Properties and Water Vapor Permeability of Whey Protein-Methylcellulose Films.
    Journal Of Food Process Engineering , Vol. 30, 485-500,
  • H Tek , KN Turhan , MR Etzel.
    (2005) Effect of Conductivity, pH, and Elution Buffer, Salinity of Glycomacropeptide Recovery of Whey Using Anion Exchange Chromatography.
    Journal Of Food Science , Vol. 70, No. 4, 295-300,
  • Z.Özge Erdohan , KN Turhan.
    (2005) Barrier and Mechanical Properties of Methylcellulose-Whey Protein Films.
    Packaging Technology And Science , Vol. 18, 295-302,
  • KN Turhan , MR Etzel.
    (2004) Whey Protein Isolate and alpha-lactalbumin Recovery from Lactic Acid Whey Using Cation-Exchange Chromatography.
    Journal Of Food Science , Vol. 69, No. 2, 66-70,
  • S Doultani , KN Turhan , MR Etzel.
    (2004) Fractionation of Proteins from Whey Using Cation Exchange Chromatography.
    Process Biochemistry , Vol. 39, No. 11, 1737-1743,
  • KN Turhan , F Şahbaz.
    (2004) Water Vapor Permeability, Tensile Properties and Solubility of Methylcellulose-based Edible Films.
    Journal Of Food Engineering , Vol. 61, No. 3, 459-466,
  • Durmuş Özdemir , Betül Öztürk.
    (2004) Genetic Multivariate Calibration Methods for Near Infrared (NIR) Spectroscopic Determination of Complex Mixtures.
    Turkish Journal Of Chemistry , Vol. 28, 497-514,
  • KN Turhan , DM Barbano , MR Etzel.
    (2003) Fractionation of Caseins by Anion-exchange Chromatography Using Food-grade Buffers.
    Journal Of Food Science , Vol. 68, No. 5, 1578-1583,
  • S Doultani , KN Turhan , MR Etzel.
    (2003) Whey Protein Isolate and Glyco-macropeptide Recovery from Whey Using Ion Exchange Chromatography.
    Journal Of Food Science , Vol. 68, No. 4, 1389-1395,
  • KN Turhan , F Şahbaz.
    (2001) A Simple Method for Determining Light Transmittance of Polymer Films Used for Packaging Foods.
    Polymer International , Vol. 50, 1138-1142,
  • KN Turhan , F Şahbaz , A Güner.
    (2001) A Spectrophotometric Study of Hydrogen Bonding in Methylcellulose-based Edible Films Plasticized by Polyethylene Glycol.
    Journal Of Food Science , Vol. 66, No. 1, 59-62,
  • M Turhan , MO Balaban , KN Turhan , DA Luzuriaga.
    (1998) Potential Use of Electronic Nose Technique for Detection of Meat Adulteration: Separation of Pork-beef Mixtures.
    Fleischwirtschaft , Vol. 6, 26-28,
  • M Turhan , KN Turhan , F Şahbaz.
    (1997) Drying Kinetics of Red Pepper.
    Journal Of Food Processing And Preservation , Vol. 21, 209-223,
  • M Mutlu , KN Turhan , MT Ercan , AR Özdural , SS Çelebi.
    (1996) Kinetics of Invertase Immobilized on Poly(phe-lys) Coated Polystyrene Beads.
    Biotechnology Techniques , Vol. 10, No. 2, 71-76,

Diğer indexler tarafından taranan dergilerde yayımlanmış veya kabul edilmiş makaleler

Ulusal

  • Duygu Gizem Saygın , Serap Gökçe Eskin.
    (2022) Üniversite Öğrencilerinde Yeme Farkındalığı ve İlişkili Faktörlerin Değerlendirilmesi.
    Beslenme Ve Diyet Dergisi , Vol. 50, No. 2, 10-29, ISBN: 1300-3089
  • Feray İrigüler , Mehmet Emre Güler.
    (2017) Professional Tourist Guides Perceptions on Gastronomic Tourism in Turkey.
    Journal Of Tourism And Gastronomy Studies , Vol. 5, No. 1, 3-19,
  • Feray İrigüler , M. Emre Güler.
    (2016) Emotional Labor of Tourist Guides: How Does It Affect Their Job Satisfaction and Burnout Levels?.
    Journal Of Yaşar University , Vol. 11, No. 42, 113-123,

Uluslararası

  • Feray YENTÜR , Cengiz DEMİR.
    (2022) Travel Agencies’ Role in Gastronomy Tourism Development and a Gastronomy Tour Example.
    Journal Of Tourism, Leisure And Hospitality , Vol. 4, No. 2, 165-171, ISBN: 2687 - 3737
  • Aypar Satı , Settar Uğur Kurt , Necmiye Nida Özgen.
    (2022) Sport Events and COVID-19: Trail Runners' Attitudes and Intentions During the Pandemic.
    Journal Of Tourism Leisure And Hospitality , Vol. 4, No. 2, 124-132,
  • Feray Yentür , Cengiz Demir.
    (2022) The Current Perceptions of Travel Agencies in Izmir about Gastronomy Tourism and Their Actual Gastronomic Tourism Offers.
    Journal Of Gastronomy, Hospitality And Travel , Vol. 5, No. 1, 238-249,
  • FERAY IRIGULER.
    (2021) Exploring Residents’ Perception on Gastronomic Tourism Development: A Study of International Urla Artichoke Festival.
    International Journal Of Contemporary Tourism Research , Vol. 5, No. 1, 77-86, ISBN: E-ISSN 2587-1528
  • Aypar Satı , İpek Kazançoğlu.
    (2020) The Effect of Food Influencers on Consumers’ Intention to Purchase Food Products/Services.
    Journal Of Gastronomy, Hospitality And Travel , Vol. 3, No. 2, 150-163,

Hakemli dergilerde yayımlanmış veya kabul edilmiş makaleler

  • Duygu Gizem Saygın , Gözde Dumlu Bilgin.
    (2017) The Low FODMAP Diet As A Current Dietary Approach On Irritable Bowel Syndrome.
    International Peer-Reviewed Journal Of Nutrition Research , 117-147,
  • Aypar Satı , Işıl Özgen.
    (2024) Calculation of the Carbon Footprint of Restaurant Menus.
    International Food Innovation And Sustainability Congress / International Food Innovation And Sustainability Congress Abstract Book
    140-140,
  • Feray Yentür , Aypar Satı.
    (2023) Restoranlarda QR Kod Menü Kullanımının Swot Analizi ile İncelenmesi.
    23. Ulusal Turizm Kongresi / 23. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı
    33-48, ISBN: 978-605-254-834-9
  • Duygu Gizem Şimşek , Volkan Özkaya.
    (2023) Effects Of Energy Drink/Caffeine Consumption On Sleep, Mood, Nutrition And Body Composition in Children.
    GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS
    ISBN: 978-1-955094-57-3
  • Aypar Satı.
    (2021) Laboratuvarda Üretilen Et (Lab-Et) Üzerine Kavramsal Bir İnceleme.
    21. Ulusal - 5. Uluslararası Turizm Kongresi / 21. Ulusal - 5. Uluslararası Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı
    626-635, ISBN: 978-605-254-505-8
  • Feray Yentür.
    (2021) Impact of COVID-19 on Food and Beverage Operations: Proliferation of Ghost Kitchens.
    21. UTK / 21. Ulusal Turizm Kongresi Bildiri Kitabı
    435-444, ISBN: 978-605-254-505-8
  • Feray Iriguler.
    (2019) Gastronomik Kimlik Oluşumunda Mutfak Müzelerinin Rolü: Köstem Zeytinyağı Müzesi Örneği.
    20. Ulusal Turizm Kongresi / 20. Ulusal Turizm Kongresi Bildiri Kitabı
    812-818, ISBN: 978-975-06-3632-5
  • Betül Öztürk , Selin İşevcan Ertamay.
    (2019) Wine bottle design thinking modelling: An analysis of local wine brands within Urla vineyard road.
    42nd World Congress Of Vine And Wine
  • Necmiye Nida Özgen , Settar Uğur Kurt , Aypar Satı.
    (2019) Hostellere Yapılan Çevrimiçi Yorumların Değerlendirilmesi: İstanbul ve Kapadokya Örnekleri.
    5. Rekreasyon Araştırmaları Kongresi / 5. Rekreasyon Araştırmaları Kongresi Bildiri Özetleri Kitabı
    39-40, ISBN: 978-975-441-525-4
  • Feray İrigüler.
    (2018) Potential of Izmir as a Culinary Tourism Destination and Stakeholders’ Participation in Image Development.
    4th International Gastronomic Tourism Congress / 4th International Gastronomic Tourism Congress Proceedings
    100-110, ISBN: 9786058255890
  • Betül Öztürk , Buket Kasalı , Arda Yılmaz.
    (2018) URLA – CREATIVE TOURISM, HERITAGE CUISINES, FOODWAYS AND GASTRONOMIC TRADITIONS.
    HOTELPLAN2018
  • Feray İrigüler , Osman Nuri Özdoğan.
    (2017) Food Festivals as a Gastronomic Event and Attendees Motivations The Case Of International Urla Artichoke Festival.
    3. International Gastronomic Tourism Congress / International Gastronomic Tourism Congress Proceedings
  • Betül Öztürk , Selin İşevcan Ertamay.
    (2017) 21. YÜZYILA DOĞRU TÜRK GASTRONOMİSİ VE GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE GELİŞİMİNİN ETKİLERİ.
    18. Ulusal Turizm Kongresi
  • Feray İrigüler , Betül Öztürk.
    (2016) Street Food as a Gasronomic Tool in Turkey.
    2. International Gastronomic Tourism Congress İzmir / International Gastronomic Tourism Congress Proceedings
    49-64, ISBN: 978-605-67238-0-3
  • Feray İrigüler , Mehmet Emre Güler.
    (2015) Türkiyedeki Profesyonel Turist Rehberlerinin Gastronomi Turizmine Bakışı..
    1. International Gastronomic Tourism Congress İzmir / International Gastronomic Tourism Congress Proceeding Abstracts
    43-43,
  • Duygu Gizem Şimşek.
    Besin Grupları.
    17-31
    Serap Gökçe Eskin.
    Temel Beslenme.
    (2023), Nobel Akademik Yayıncılık, ISBN: 978-625-397-264-6
  • Aypar Satı.
    Destinasyon Çekim Unsuru Olarak Yaratıcı Şehirler.
    1-24
    Övünç Bardakoğlu.
    Destinasyon Yönetiminde Yeni Yaklaşımlar (İzmir Örnekleri).
    (2022), Detay Yayıncılık, ISBN: 978-605-254-699-4
  • Betül Öztürk , Feray IRIGULER , Selin İşevcan Ertamay.
    Uluslararası Otel İŞletmelerinde Sürdürülebilirlik.
    165-190
    Osman Nuri Özdoğan.
    Uluslararası Otel İŞletmeleri ve Yönetimi.
    (2020), Detay Yayıncılık, ISBN: 9786052543351
  • Betül Öztürk , Feray İrigüler.
    Singapur Mutfağı.
    311-322
    Nilüfer Şahin Perçin.
    Dünya Mutfak Kültürleri.
    (2020), Beta Yayınevi, ISBN: 978-605-242-880-1
  • Feray İrigüler.
    Kremalar, Koyu Kremalar, Pudingler, Soğuk Tatlılar ve Soslar.
    977-995
    Elif Denizci.
    Profesyonel Aşçılık.
    (2019), Nobel Yaşam, ISBN: 9786059746939
  • Necmiye Nida Özgen , Settar Uğur Kurt , Aypar Satı.
    Hostellere Yapılan Çevrimiçi Yorumların Değerlendirilmesi: İstanbul ve Kapadokya Örnekleri.
    276-290
    Özkan Tütüncü.
    Rekreasyon Araştırmalarında Yeni Yaklaşımlar.
    (2019), Detay Yayıncılık, ISBN: 978-975-441-525-4
  • Betül Öztürk , Sırma Güven.
    Gastronomi ile ilgili genel kavramlar.
    1-13
    Atilla Akbaba , Neslihan Çetinkaya.
    Gastronomi ve Yiyecek Tarihi.
    (2018), Detay, ISBN: 978-605-2323-67-0
  • Selin İşevcan Ertamay , Feray İrigüler.
    Turistik Ürün, Çekicilik ve Ağırlamanın Bir Unsuru Olarak Gastronomi.
    14-34
    Atilla Akbaba , Neslihan Çetinkaya.
    Gastronomi ve Yiyecek Tarihi.
    (2018), Detay Yayıncılık,
  • Betül Öztürk.
    Zeytin ve bölge kültürü Üzerine kurgulanmş Bir Yaşamı Paylaşmak.
    136-139
    İzmir Akdeniz Akademisi.
    Ölmez ağacın Peşinde Zeytinime Dokunma İzmir Zeytin Sempozyumu.
    (2018), İzmir Akdeniz Akademisi, ISBN: 978-975-18-0192-0
  • Betül Öztürk.
    Mutfakta Enginar lezzeti.
    Betül Öztürk , Eren Akçiçek , Durmuş Eşiyok.
    Enginar Kalbi Olan Lezzet ve Sağlık Sebzesi.
    (2018), İzmir Ticaret Borsası, ISBN: 978-605-137-681-3
  • Feray İrigüler , Mehmet Emre Güler.
    Tourist Guiding: Cindirella of the Tourism.
    203-216
    Cevdet Avcıkurt , Mihaela S. Dinu , Necdet Hacıoğlu , Recep Efe.
    Global Issues and Trends in Tourism.
    (2016), St. Kliment Ohridski University Press Sofia,
  • Feray Iriguler , Betül Öztürk , Sırma Güven.
    Sokak Yemekleri.
    217-238
    Osman Nuri Özdoğan.
    Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler II.
    (2016), Detay Yayıncılık, Ankara,
  • Betül Öztürk , Aysun Arıkan , Durmuş Özdemir.
    Olive Oil Adulteration with Sunflower and Corn Oil Using Molecular Fluorescence Spectroscopy: Determination of Olive Oil Adulteration with Sunflower and Corn Oil.
    451-461
    Victor Preedy , Ronald Watson.
    Olives and Olive Oil in Health and Disease Prevention.
    (2010), Academic Press, ISBN: 978-0-12-374420-3

 SOSYAL MEDYA

İzmir Ekonomi Üniversitesi
izto logo
İzmir Ticaret Odası Eğitim ve Sağlık Vakfı
kuruluşudur.
ieu logo

Sakarya Caddesi No:156
35330 Balçova - İzmir / TÜRKİYE

kampus izmir

Bizi Takip edin

İEU © Tüm hakları saklıdır.