GEIN 304 | Ders Tanıtım Bilgileri - Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Adı

İnovasyon ve Girişimcilik

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
GEIN 304	Güz/Bahar	2	2	3	6

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	İngilizce
Dersin Türü	Servis Dersi
Dersin Düzeyi	Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	Grup çalışması
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	Öğr. Gör. Taylan Özgür DEMİRKAYA
Öğretim Eleman(lar)ı	Öğr. Gör. Taylan Özgür DEMİRKAYA
Yardımcı(ları)	Araş. Gör. Damlasu UYUĞ ŞENGÜN

Dersin Amacı	Yeni ekonomide en yüksek katma değeri yaratan unsurlar girişimcilik ve inovasyondur. Bu ders girişimcilik ile ilgili öğrencilerde farkındalık yaratmak ve kariyerlerinde kullanacakları uygulamaları tanıtmayı amaçlamaktadır. Bu dersi üniversitenin HER BÖLÜMÜNDEN öğrenciler seçebilecektir.
Öğrenme Çıktıları	Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Girişimcilik ile ilgili temel kavramları sayabilecektir. Bir iş fikrinin ne zaman değerli ve yenilikçi olacağını ayırt edebilecektir İş planı ve iş modeli oluşturabillir. Bir iş fikri ile ilgili pazar araştırma metotlarını uygulayabilir. Bir iş fikri ile ilgili finansal planlama yapabilir. Bir iş fikri ile ilgili mal/hizmet üretim planlaması yapabilir. İş fikrini etkili bir şekilde sunabilir.
Ders Tanımı	Girişimcilik ve iş planı oluştırma ile ilgili teorik bilgilerin verilmesi, başarılı iş modellerinin incelenmesi, iş planı hazırlanması ve sunumu.
Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Dersin Kategorisi	Temel Ders
	Uzmanlık/Alan Dersleri
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Girişimcilik ve Yenilikçilik Dersi Tanıtımı	Atölye Çalışması - Araştırma
2	Problem Tanımı	Atölye Çalışması - Araştırma
3	Sürdürülebilirlik Kalkınma Hedefleri	Atölye Çalışması - Araştırma
4	Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik Kalkınma Hedefleri	Atölye Çalışması - Araştırma
5	İş Modeli Yalın Kanvas Temelleri	Atölye Çalışması - Araştırma
6	İş Modeli Yalın Kanvası Devam	Atölye Çalışması - Araştırma
7	İş Modelinizi Doğrulama	Atölye Çalışması - Araştırma
8	Ara sınav haftası
9	Pazar Büyüklüğü Tahmini	Atölye Çalışması - Araştırma
10	Haydi Sosyal Bir Girişim Kuralım!	Atölye Çalışması - Araştırma
11	Startup Fikrimizi Doğrulayalım	Atölye Çalışması - Araştırma
12	Sunum İçeriğinizi Hazırlayın	Atölye Çalışması - Araştırma
13	Final Sunumunuz için Temel Beceriler	Atölye Çalışması - Araştırma
14	DEMODAY
15	JURI FİNAL SUNUMU
16	Dönemin Gözden Geçirilmesi

Ders Kitabı

Richard, Doug. (2013) How to Start A Creative Business: the jargon-free guide for creative entrepreneurs. Newton Abbot: David & Charles

ISBN: 978-1-4463-0273-6

The Lean Startup - How Today's Entrepreneurs use Continious Innovation To Create Radically Sucessful Businesses' Eric Ries, Crown Business 2011 Web sitesi: http://www.slideshare.net/mobile/PaulShawSmith/business-planning-for-startups

Önerilen Okumalar/Materyaller

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Lean_startup

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Marketing

http://www.slideshare.net/mobile/redrocketvc/market-research-for-startups-13977653?qid=84822e7d-9803-4dd8-8366-957089d59fad&v=qf1&b=&from_search=6

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %
Katılım	1	10
Laboratuvar / Uygulama
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev	1	30
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	40
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav	1	20
Ara Sınav
Final Sınavı
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	4	100
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı
Toplam

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	2	32
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati (Sınav haftası dahildir. 16 x uygulama/lab ders saati)	16	2	32
Sınıf Dışı Ders Çalışması			0
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev	1	70	70
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	15	15
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav	1	20	20
Ara Sınavlar			0
Final Sınavı			0
		Toplam	169

#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	* Katkı Düzeyi
#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır	-	-	-	-	-
2	Gastronomi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirir	-	-	-	-	-
3	Yiyecek üretimi ve sunumunu ilgilendiren görsel, dokusal ve besinsel öğelere ilişkin verileri yorumlayabilmek, değerlendirir ve karar verir	-	-	-	-	-
4	Gastronominin kültür ve toplum üzerindeki etkilerini bilir ve buna ilişkin değerlendirmeler yapar	-	-	-	-	-
5	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında uygulamada karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve grup üyesi olarak sorumluluk alır	-	-	-	-	-
6	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirerek düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak etkili bir şekilde aktarır	-	-	-	-	-
7	Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına temel oluşturan gastronomi, tasarım, hukuk ve işletmecilik gibi diğer disiplinlerden yararlanır ve bu disiplinlere ilişkin temel bilgilere sahip olur	-	-	-	-	-
8	Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına ilişkin teknolojik araçları etkin bir şekilde kullanır	-	-	-	-	-
9	Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına ilişkin etik değerlere sahip olarak bilgi, beceri ve yetkinliklerini yaşam boyu öğrenme ve sürdürülebilirlik bilinciyle günceller ve geliştirir	-	-	-	-	-
10	Bir yabancı dili kullanarak Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile ilgili bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar. (European Language Portfolio Global Scale”, Level B1)	-	-	-	-	-
11	İkinci bir yabancı dili orta düzeyde kullanır	-	-	-	-	-
12	İnsanlık tarihi boyunca oluşan bilgi birikimini uzmanlık alanıyla ilişkilendirir	-	-	-	-	-